一般我們都知道氧化會造成老化，但是殊不知「糖化」也是造成老化的元凶！

所謂「糖化作用」，指的是葡萄糖和蛋白質結合後，導致蛋白質變性、產生老化物質（Advanced Glycation End Products，簡稱AGEs，糖化終產物）的反應。

在日常生活中過度攝取醣類，是導致身體糖化的主要原因。但不是只有精製的蛋糕、餅乾、甜點這一類的食物才會引起糖化！

過多的澱粉像是米飯、麵食、饅頭…這些多餘的醣類和體內的蛋白質結合後，也會引起糖化的問題，就跟脂肪一樣太多會造成危害。

所以糖化不但會導致肌膚皺紋甚至鬆弛，而且也會提高罹患疾病的風險。甚至引起發炎的問題。

不論是「氧化、糖化」都是引起發炎的原因！想維持健康，就得致力於抗氧化、抗糖化、抗發炎。