4月是清明掃墓的日子,許多民眾家裡都有吃潤餅的習俗,但是您知道嗎?就像粽子一樣有南北粽,潤餅南北也大不同呢!

而潤餅是閩南飲食文化的一部分!每到清明節變會以潤餅皮來祭祖,但是您知道潤餅的由來嗎?

     潤餅又叫「春捲」,在中國古代的寒食節,也就是每年清明前後,不能煮熱食,許多人就購買潤餅皮,但還有一個說法,據說在清朝太平天國時期,兵荒馬亂,沒有時間準備祭品,

於是有人想出辦法,把所有食物捲進麵皮中,以此祭墓,久而久之,清明吃潤餅就成為一項傳統習俗。

話說潤餅南北有什麼不同呢?                                                                 

最大的差別,在南部的潤捲裡,可是會加入「油麵」的喔!

南北潤餅熱量分析

地區

配料

熱量

南部潤餅

高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、豆芽菜、蛋皮香腸、白切肉、油麵、糖、花生粉

上看600卡

北部潤餅

高麗菜、胡蘿蔔、豆干、紅槽肉、蛋酥、花生粉

230~300卡

       

       傳統潤餅外皮一張約35大卡,包入蔬菜,豆干、肉類、蛋等餡料。潤餅熱量約為230大卡。如果將潤餅炸過後成為春捲,熱量約增加至300大卡。

而以南部口味來說,加上香腸、油麵與較多的糖與花生後,熱量攀升近2倍。一次吃超過一捲,正餐又沒有減少的話,發胖機率相當高。

但是因為潤餅鉀和磷含量高,不適合慢性腎臟病患食用,而配料中常用的花生粉則怕黃麴毒素污染,最好採買整顆花生攪碎使用。

 潤餅看似有很多的蔬菜在裡頭,但陷阱也不少,吃的時候還是要注意攝取量,一餐大約1-2捲即可喔!