穀雨時節 喝春吃春

4月20日是24節氣裡面的第六個節氣,也是春季的最後一個節氣–「谷雨、穀雨」

指的是「雨生百谷」雨水滋潤大地五穀得以生長!

清代 鄭板橋詠穀雨七言詩中提到「不風不雨正晴和,翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至,一壺新茗泡松蘿。幾枝新葉蕭蕭竹,數筆橫皴淡淡山。正好清明連穀雨,一杯香茗坐其間。」

 

由首詩中發現,這個時節正是適合茗品,拿一本好書,再配上一壺好茶可說是現在壓力下拋開塵囂最奢侈的時間了!

一般穀雨節氣裡所採摘的茶葉稱為「穀雨茶」,又稱為「二春茶」,這也是春天最後的茶葉。茶農們說,真正的「穀雨茶」就是穀雨這天採的鮮茶葉炒製成的。一般茶家都搶著在穀雨前採「雨前茶」,傳說喝「穀雨茶」清火、辟邪、明目。

 

姑且不論是否真能避邪、明目! 此時就讓我們跟著穀雨節氣一起來「喝春」,但有幾點有是需要注意:

1. 穀雨茶是新茶,但是剛採摘的茶葉必須經過一個月左右的放置,這樣放置它的最主要的原因是讓它氧化,讓茶葉中的多酚類物質、醇類物質、醛類物質被完全氧化,這樣我們喝起來才能更健康

2. 服藥時不要配茶,茶葉中的鞣酸會與許多藥物結合,影響藥效。

3. 盡量避免飯前空腹飲茶,尤其是綠茶較寒,易傷脾胃,更致「茶醉」。

 

相信您沒看錯,由於一下子喝了太多濃茶,就會出現茶醉!

所謂「茶醉」其實是茶葉中所含的茶鹼(Theophylline)所致,與咖啡因的結構相似!

茶醉意指喝茶後會感到噁心、胃部不舒服,感,頭暈、心悸,甚至呼吸急促,尤其是剛接觸品茶的人最為容易產生!

 

4、飯後立即飲茶,茶中的鞣酸會與食物中的蛋白質、鐵等發生作用,影響對蛋白質、鐵元素的吸收。

 

除了喝春外,吃春養身也很重要:                                     

1.春天好食材「香椿」,穀雨前後,有著一說「雨前香椿嫩如絲」。此時採用香椿不僅香醇、爽口且營養價值高,春天採摘食用更有著「吃春」的說法。   

2. 根據中醫理論,榖雨報到意味環境濕氣加重,體質偏寒的人,建議多吃紅豆、南瓜、紫菜、胡蘿蔔、紫色高麗菜等紅色食物。

 

 

過了穀雨就將畫下春天的句點,接著就我們迎接夏日季節的來臨。