市面上可以看到各式琳瑯滿目牛奶製品的,而在近年「羊奶」則是不遑多讓,所以很多消費者在下手時,疑惑著「牛奶好」還是「羊奶好」到底要喝哪一種才是對人體好呢!

   基本上兩者都含優質蛋白質、乳糖、脂肪、豐富鈣質及微量維生素,但到底差異在哪裡呢?從營養成分來看,這兩種奶源只能說各有千秋!

 

以100公克比較


 

 

雖說羊奶蛋白質只有牛奶的一半,而且在鈣、鋅的含量上,牛奶也比羊奶更高,但在維生素A、碳水化合物及鐵的含量上,羊奶則明顯比牛奶優勝。

 

    除此之外,羊奶的蛋白結構與牛奶也不一樣,羊奶中酪蛋白含量比牛奶低,乳清蛋白比例高,趨近於人奶。研究也指出羊奶的脂肪球細胞較牛奶小,約只有牛奶的三分之一,且脂肪酸含有較多的中鏈脂肪酸,因此羊奶會比牛奶更好消化吸收。所以,小孩和老人喝羊奶更易消化吸收。

    而兒童成長的要素,「飲食均衡」是一個非常重要的原因,但「蛋白質」為關鍵的因素,獲得蛋白質的來源除了從肉、魚、豆、蛋之外,「奶類」則是很優質的來源!就如同上述,牛奶是一個管道,羊奶也是管道之一。

 

    在發育時期,蛋白質參與了肌肉、皮膚、血液、免疫系統的維持與修補,並參與抗體的合成,有助於增加抵抗力,且隨時需要汰舊換新,因此成長發育絕對不能缺少。對於原本發育較差,尤其是在兒童成長曲線 3% 上下邊緣徘徊的孩子而言,最重要的營養是蛋白質。

 

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